カウンター8席だけの鮨生成り、彦三に構えるひっそり店舗
みなさんこんにちは。
これ、どこかわかりますか？？？
正解は彦三。
武蔵ヶ辻交差点から徒歩5分くらいの角地にあるお店です。
今回訪れたのは鮨生成り(きなり)。
カウンター8席だけのお店で、大将との距離も近いです。
早速お料理へ。
事前に予約していた内容だと10貫くらいしか食べられないのかぁと思っていたのですが、結構おつまみ系が出ました。
最初は蕪蒸しから。
中に白子や三重県のなんちゃら貝(忘れた)が入って食感も楽しい一品。
ネタケースも撮らせてもらいました。
次は名物ののどぐろうに巻。
のどぐろを炭で直に焼き、うにとシャリを載せて巻いたもの。
こればっかり食べたくなるくらいでした笑
次はお椀で。
鴨のつみれは崩しながら食べるとスープの味に変化が出てこれも楽しいですね。
1月でしたが九州の方のたけのこがもう出ていたようで。
次はコシオリエビとアラ。
エビは食べるところはほとんどありません笑
すだちと柚子のあいのこという柑橘類が使われていて、そのまま食べても美味しかったです。
ナマコともずく。
日本酒が美味しいですねぇ。
あん肝は2種類。
食べ比べると調理法でここまで変わるのかというくらい！
ここからはお寿司です。
1キロ以上あるというアオリイカ。
とろけます。
やばい
何食べたか忘れた笑
ちなみにガリが2種類あり、角切りといつも見る薄切りのもの。
どちらも特徴的でお口直しにちょうどよい辛さ。
キンメは身が厚く食べ応えばっちり！
まぐろの赤身。
ヅケにしたものを金澤マスタードで。
生感の強いローストビーフのような味に驚き。
今度は中トロを。
同じマグロでも全く違う食感ですね。
コハダは合わせ酢で。
昆布で〆たような旨味がにじみ出ます。
1月にもかかわらずカマス炙り。
季節は過ぎても美味しいやつがいるんですねぇ。
蒸し寿司はズワイガニ。
カニ味噌に紫蘇の花がアクセント。
これだけで何杯飲めるんだろうか…
大トロは柚子胡椒で！
これも初体験でしたが超美味しい！
玉子で〆かと思いきや…
先程のコシオリエビを焼いて出汁に溶け込ませたお味噌汁。
つみれは様々な魚をミンチにしたもので複雑ながらまとまりの良いお味。
デザートのかわりにふわっふわな穴子を。
うーん、良い〆となりました！
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鮨 生成り
石川県金沢市彦三町1-17-8
Tel:050-5593-4128
営業時間:11:30-15:00 17:30-23:00
定休日:不定休 水曜はランチ休
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いかがでしたか？
実は日本酒の種類も多く、見たことないものばかり。
日本食によく合うのはイタリアワインだということで、最後はそちらも飲んでました。
今度はペアリングもしてみたいです！
