予約の取れないミシュラン星付き店！繊細で美味しい旬房さかい
みなさんこんにちは。
食べ歩きを重ねていると、人づてに美味しい話が転がり込んでくるもので、予約のとれないことで有名な旬房さかいにお邪魔することができました。
訪れたのは4月下旬。
日も長くなってきましたね。
店内は落ち着いた空間でBGMもなし。
手元だけがぼうっと明るい、洒落た空間です。
まずはかけつけ一杯を赤星で。
まずはじめは穴子から。
ふわふわな穴子はこれだけで4合瓶が空きそうなくらい美味しかったです。
朝どれたけのこはほとんどエグみがなく存分に春を感じます。
さよりは超軽い昆布締めに。
見事でした。
ひらめは肝ポン酢で。
葉わさびもアクセントに。
はまぐりのお椀は雑味の一切ないもの。
素直に驚きの一品。
ホタルイカをたたいてそばの上に乗せたもの。
カッペリーニのイメージで、これだけでお酒が何杯もいけそうな美味しさでした。
赤貝は肉厚で、うるいと共に春の味。
歯ごたえ最高です！
うなぎは唯一無二といっていい焼き方。
なかなか食べることのない食感で、美味しかったです！
からすみも過去食べた中で1，2位を争うくらいの美味しさ。
恐ろしいくらいに日本酒がなくなるスピードが速いです。
揚げれんこん団子のあんがけ。
つなぎが一切ないのに粘り気がすごく、満足度の高いお椀でした。
お食事は鱒の炊き込みご飯。
花山椒を添えて香り豊かに。
最後の甘味は超大ぶりなあまおうのいちご大福。
最高の〆で幸せになりました！
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旬房さかい
石川県金沢市木倉町6-8
Tel:076-221-3911
営業時間:18:00-23:00
定休日:日曜
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いかがでしたか？
予約がとれない理由がわかります。
四季を変えて何度も訪れたくなる、隠れた打ち手として持っておきたいお店ですね。
