こだわり抜いた料理と器。美食家が隠したい名店-うつしき
みなさんこんにちは。
数ある日本料理の中でもとびきり繊細で、目でも楽しむ名店に巡り合いました。
あ、、、写真がブレブレ…
ということで本日はうつしきというお店をご紹介。
土砂降りの日曜日に、ひっそりと営業していて風情がありました。
店内はカウンター7席だけ、回転なしというスタイル。
まずはビールから。
胃を温めるようになめこのもち米雑炊。
何度でも食べたい名品！
蓮蒸しに銀杏、むかご、からすみを添えて。
訪れたのは12月でしたが、秋の名残を感じます。
そして手毬のような香箱真丈。
出汁も、かぶらも、すべて合わさって素晴らしいハーモニー。
カマスも名残の名残みたいな感じでしたが脂が乗っていい感じ。
ヤナギサワラは軽く漬けにして藁炙り。
ほぼステーキみたいでした。
柿を胡麻和えに。
さっぱりお口直し。
そしてこれも絶品！
香箱のパン粉揚げ！
香箱真丈とはまた違った風味で、絶品でした。
アマダイの西京漬は、ほのかに味噌が香るくらいの浅さで、最高に美味しかったです。
お食事はズワイガニご飯。
これでもかと剥き身が入る贅沢な一杯です。
最後は水ようかん。
なんだか北陸の冬を堪能した気がします。
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うつしき
石川県金沢市新竪町3-52-3
Tel:090-7761-6977
営業時間:18:00-21:30 ※水曜、日曜のみ昼営業あり
定休日:月曜
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いかがでしたか？
本当に素晴らしいお料理と器の数々。
絶対行くべきお店の一つです。
