入江の裏通りにある鮨ほまれで完全予約の贅沢コース
みなさんこんにちは。
鮨職人歴35年の職人が2024年入江の裏通りにオープンした鮨ほまれが話題に。
場所はフレッシュベイク入江店の反対側を裏に入ったところ。
ロゴプレートもまだまだ新しいです。
店内はカウンター8席のコースのみ。
気さくな大将が注いでくれました。
ノンアルですけども。
戦友の包丁を披露する大将。
最初は鯛の胡麻和えから。
新鮮な刺身にごまの風味が新しいです！
能登ふぐは塩焼きで。
シンプルながら唸る一品。
冷製トマトのカニ肉詰め。
これまであまりなかった冷菜です。
本日のネタケースはこのように。
しっかり仕事が施されていました。
真鯛のお刺身。
醤油か塩で。
新鮮すぎるアジの刺身。
歯ごたえも抜群！
ここからお寿司になります。
イカは包丁の入り方がとても良く滑らかにほどけます。
バイ貝は歯ごたえを楽しみながら。
ヒラメも美味しいですよね。
メロ。
脂が乗っていて美味しい魚。
アジの手巻き。
手巻きも珍しいですが、ガリと醤油昆布を刻んだものがアクセントで面白い一品です。
ガスエビとウニの組み合わせも初めて。
マグロ。
やはり王道の美味しさ！
この時期のブリも珍しいですが美味しいですね！
※６月上旬に訪れています。
写真ブレブレのうなぎ手巻き笑
最後はカマトロ。
ほぼお肉ですね！
そしてアサリのお味噌汁でお腹を温めたら…
求肥で包んだアイスの抹茶がけ。
お茶とともに。
満腹です！
ごちそうさまでした！
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鮨ほまれ
石川県金沢市入江3-99
Tel:090-3686-0044
営業時間:18:00-22:00
定休日:日曜、祝日
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いかがでしたか？
隠れ家のような場所にあるので、完全予約制がピタッとはまりますね。
是非訪れてみてください。
