辰口にある発酵食レストランFermは繊細で美味しい！
みなさんこんにちは。
発酵食といえば糀やお酒など。
石川県は特に発酵食の文化が根付いている土地。
本日ご紹介するのは辰口にあるFerm(フェルム)というお店。
発酵食フレンチレストランということで訪れました。
店内はこんな感じ。
ナチュラル感溢れます。
発酵飲料を笑
甘酒と豆乳クリームチーズのプチシュー。
甘酒なども自家製らしい！
塩麹につけた鶏肉のサラダ。
ソースも発酵パプリカソース。
徹底してますね。
海鮮のマリネはすももと梅を発酵させたソースで。
考えたことのない発酵レシピですね！
甘酒を使ったバターナッツかぼちゃと豆乳の冷製スープ。
味も全部美味しい！
鮮魚も塩麹漬けで。
山椒パン粉焼き。
ローストビーフはホエイに漬けたものらしい。
発酵ブルーベリーソースで。
デザートに至るまですべてが発酵。
パンや自家製発酵バターなども徹底して発酵にこだわり、味も美味しいお店でした！
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Ferm
石川県能美市辰口町631-1
Tel:070-2430-6556
営業時間:11:30-18:00
定休日:火曜
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いかがでしたか？
14:30からはカフェ、夜営業は完全予約制みたい。
是非訪れてみてください。
