金沢最古の老舗料亭つば甚から始まるプレミアムな金沢の朝。
みなさんこんにちは。
朝ごはんは毎日召し上がりますか？
自分は必ず食べることにしています。
さて、数少ないながら金沢でも朝ごはんの用意があるお店があります。
その最高峰のひとつ、金沢最古の老舗料亭であるつば甚で朝粥が食べられるのはご存知でしたか？
友人に招いてもらい、初のつば甚へ。
まさか朝食になろうとは笑
お店は朝から古式ゆかしく、お店の方からご挨拶やつば甚の由緒・由来などを聞きながらの朝ごはん。
犀川を見下ろす絶景に臨みながら……なのですが、朝日が眩しすぎて遮ってもらいました笑
一の膳。
左上からお豆腐、炊合せ、柚庵焼き、玉子焼き。
これだけでわかる料亭の味。
市井の料理とは格が1つ2つ違い、町中のお店が日展ならば、料亭は国宝展を見に来ているみたいと話していました笑
さてメインは蟹粥です。
蓋を取ると香りが溢れ、一気に蟹が充満します。
金石で上がった毛ガニの朝粥。
その香りを頂くためだけにできあがった瞬間に呼んでもらえます。
さて器に取り分けて最初のお粥。
毛蟹の繊維が1本1本ほぐれていて繊細。
ほぼ出汁だけで炊き上げている滋味と奥行きのある味わい。
食べ終えるとおかわりが提供されます。
今度は生姜が混ざり蟹の内子と味噌の団子が載ります。
全然違う風味！
内子の濃厚さと生姜の爽やかさを味わいにプラス。
更に3杯目も残っていれば食べられるそうで、生姜のみ足した風味で後味すっきりの朝ごはんとなりました。
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つば甚
石川県金沢市寺町5-1-8
Tel:076-241-2181
営業時間:8:00-11:00 11:00-14:00 17:00-21:00
定休日:水曜、年末年始
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いかがでしたか？
朝は8:00、9:00、10:00の3部制となります。
営業はすべて予約制。
これは行くべきです。
